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绿色食品生产技术专业人才培养方案
发布日期:2021-05-03 来源: 教务处 阅读

 

 

绿色食品生产技术专业人才培养方案

 

 

     

 

 

 

 

专业负责人:张妍妍

 

系主任签印:佘波

 

教务处长:  赵立曦

 

院长签印: 王世昌

 

 

 

 

 

 

 

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二○二一年四月

 

 

 

目  录

 


一、专业名称(专业代码)              1

二、入学要求              1

三、基本修业年限              1

四、职业面向              1

五、培养目标              1

六、培养规格              2

七、人才培养模式设计              4

八、课程设置及要求              6

九、教学进程总体安排              17

十、教学组织与管理              20

十一、教学条件保障              22

十二、质量保障              31

十三、毕业要求              35

十四、编制单位与人员              36

附件1.绿色食品生产技术专业调研报告

附件2.绿色食品生产技术专业职业能力分析及学习领域构建


绿色食品生产技术专业人才培养方案

 

  1. 专业名称(专业代码)

绿色食品生产技术410115

  1. 入学要求

普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学历

  1. 基本修业年限

三年

  1. 职业面向

本专业职业面向如表1所示。

表1  本专业职业面向

所属专业大类(代码)

所属专业类(代码)

对应行业  (代码)

主要职业类别(代码)

主要岗位群或技术领域举例

农林牧渔大类(41

农业类(4101)

绿色食品生产(15)

餐饮业(62)

农副食品加工业(13)

质检技术服务业(745)

 

园艺技术员(2-03-04)

农产品食品检验员(4-08-05-01)

环境监测工程技术人员(2-02-27-01)餐饮服务人员(4-03-02)

产品杀菌;农产品食品检验与质量管理;健康管理与营养配餐

 

  1. 培养目标

本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学学问水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力,掌握本专业常识和技术技能,面向园艺、食品加工、食品检测等行业的农产品种植、农副食品加工、焙烤食品制作、农产品生产环境监测、质检技术服务、营养管理与服务等职业群,能够从事果蔬种植和加工、烘焙、食品杀菌、食品检验检测、生产环境监测、营养配餐等工作的高素质技术技能人才。

  1. 培养规格

    本专业毕业生应在素质、常识和能力等方面达到以下要求:

  1. 素质

  1. 坚定拥护中国共产党的领导和我国社会主义制度,在习大大

新时代特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,热爱祖国,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

(2)崇尚宪法、遵守纪律、崇德向善、诚实守信、敬重生命、热爱劳动、履行道德标准和行为规范,具有社会责任感和社会参与意识。
    (3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神和创新思维。
    (4)勇于奋斗、乐观向上,具有自我管理能力、职业生涯规划意识,有较强的集体意识和团队合作精神。
    (5)具有健康的体魄、心理和健全的人格,掌握基本运动常识和1-2项运动技能,养成良好的健身与卫生习惯,以及良好的行为习惯。
    (6)具有一定的审美和人文素养,能够形成1-2项艺术特长或爱好。

(二)常识

(1)了解环境监测基本原理和方法;

(2)了解食品质量与安全检验的流程和方法;

(3)熟悉食品安全检验标准;

(4)了解山西省及周边主栽果蔬的类型、生长发育特点;掌握蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法;掌握树整形修剪等管理的原理;

(5)熟悉焙烤食品原料、设备、产品的专业术语;了解焙烤食品配方表示方法和配料常识;掌握烘焙食品加工原辅料特性和工具设备的常识、面团调制和发酵工艺的要求和操作;

(6)了解我国食品法律法规的基础常识;熟悉我国食品法律法规和标准的内容体系;

(7)掌握ISO9001:2000质量控制体系、ISO22000:2005食品安全质量体系、QS市场准入制度的基础常识;

(8)理解HACCP原理在不同种类食品中的应用;掌握危害分析方法和关键点确定的流程;

(9)熟悉食品营养的种类及在人体中不同的吸取代谢常识;掌握应用基本的食品分析仪器对相关成分进行检验。

(三)能力

(1)具有制定环境监测方案,确定采样点,预处理、测定和分析样品,综合评价的能力;

(2)具有配制不同培养基培养多种微生物,检测常见食品中的致病菌的能力;

(3)具有检测水分、灰分、三大营养物质、维生素、矿质元素等食品成分,及重金属、农药残留等有害物质的能力;

(4)具有识别山西省及周边果蔬种类和品种,育苗、修剪、疏花疏果、套袋、管理水肥的能力;

(5)具有制作常见微生物发酵食品,加工果蔬类罐装食品、腌制食品、果汁、果干、速冻食品的能力;

(6)具有依据配方按制作面包、蛋糕等烘焙产品的能力;

(7)具有检索相关食品分类法规和标准文献,运用我国食品法律和标准体系引导食品生产经营活动,解决实际问题的能力;

(8)具有根据不同的人群制定膳食方案的能力;

(9)具有编制某一企业食品产品标准,进行安全食品认证和管理的能力;

(10)具有对食品质量和安全性进行管理和控制的能力。

(11)具有对食品产品进行冷却、包装、储放的能力。

  1. 人才培养模式设计

绿色食品生产技术专业教研室通过行业、企业岗位群职业能力分析,结合绿色食品生产技术专业教学活动规律及学生认知规律,依托学校现有师资、实践教学设施条件,以实现零距离就业为目标,重视职业能力、职业素养、团队精神、创新能力培养等方面进行了人才培养模式的设计。

本专业人才培养模式以就业为导向,围绕烘焙食品和绿色果蔬的生产加工,绿色食品检验两大核心能力培养,依据技能型人才成长规律,在紧紧围绕人才需求,明确目标岗位的基础上,以工学交替、循环渐进的方式安排教学进程,构建双向双导三阶段人才培养模式。

双向是指绿色食品生产加工(包括烘焙食品和绿色果蔬的生产加工),绿色食品分析与检验两大职业核心能力培养,两者在技能上体现出两个方向,但在绿色食品产业链条中贯穿整个绿色食品生产-加工-质量检验过程,相互作用,共同保障绿色产品质量(见图1)。

双导是针对学生烘焙技能培养而创建的、符合生产实践需求的培养模式,由校内专业教师和企业烘焙师共同组成双导师身份。一方面由校内专业教师与企业烘焙师共同进行教学内容设计,由校内专业教师进行先行课程的教学,另一方面使企业烘焙师参与到专业课程教学中,使学生掌握企业现实应用的烘焙技能,同时专业教师也能在实训室学习到烘焙技能,从而使得专业教学质量和专业教师的技能水平也得到同步提高,体现知行统一、因材施教的培养模式。

三阶段是指绿色食品生产技术的专业基本技能、专业综合技能和职业综合技能的培养(见表2)。推行2+0.5+0.5人才培养模式,学生以职业人的身份参加与食品生产与检验的实际工作,将学校所学的专业常识应用于食品生产实践,培养学生综合应用所学常识的能力,培养学生的职业能力。通过递进式的职业能力训练,最终目的为把职业能力融合到课程教学中,培养学生的基本素养、基本技能和综合实践能力。

为继续增强人才培养与产业需求的吻合度,培养复合型技术技能人才,持续探索1+X制度与本专业人才培养模式的契合点,为开发专业技能考核标准作铺垫,使学生在达到毕业证和职业技能水平相吻合后毕业。


食品安全与质量控制

 

 

 

绿色食品检验方向

绿色食品分析与检验

食品微生物检测

绿色食品生产环境监测

绿色果蔬生产

绿色果蔬加工

焙烤食品生产

果蔬生产

果蔬加工

烘焙生产

 

食品检验

 

 

环境监测

 

 

绿色食品生产加工方向

 

绿

安全食品标准与法规

绿色食品包装

图1  绿色食品生产技术专业双向人才培养模式

 

 

表2  绿色食品生产技术专业三阶段人才培养模式

阶段

开设学期

开设课程类别

培养目标

专业基本技能

1-4学期

理实一体化课程

培养学生专业素质、单项职业能力

基本素质领域课程

素质拓展领域课程

公共课

专业综合技能

2-4学期

绿色食品生产环境监测实训

培养学生专业综合素质、课岗对接的专门化能力

烘焙技术实训

绿色食品质量检测实训

5学期

跟岗实习

职业综合能力

6学期

顶岗实习

培养学生综合职业能力

 

  1. 课程设置及要求

本专业的课程主要包括公共基础课程、专业(技能)课程和实践性教学环节

(一)公共基础课程

根据国家有关文件明确规定,高等职业学校应当将思想政治理论课、体育、军事课、心理健康教育等课程列为公共基础必修课程,并将马克思主义理论类课程、党史国史、中华优秀传统学问、职业发展与就业引导、创新创业教育、信息技术、语文、数学、外语、健康教育、美育课程、职业素养等列为必修课或限定选修课。公共基础课是本专业学生均需学习的有关基础理论、基本常识和基本素养的课程,依据高等职业学校相关教学大纲,开设绿色食品分析与检验专业公共基础课程(见表3)。通过学习本专业公共基础必修课或选修课程掌握基础的学问常识,一方面为学生继续学习创造条件;另一方面通过学习培养良好的职业道德素养、身体素质、心理素质、礼仪修养素质等,为培养公民基本素养打好基础。

 

3  公共基础课程一览表

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时

1

思想道德修养与法律基础

本课程以习大大新时代中国特色社会主义思想为引导,针对大学生成长过程中面临的思想道德和法律问题,开展马克思主义的世界观、人生观、价值观、道德观、法治观教育,引导大学生提高思想道德素质和法治素养,成长为自觉担当民族复兴大任的时代新人。

54

2

毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论

本课程集中阐述马克思主义中国化理论成果的主要内容、精神实质、历史地位和引导意义及习大大新时代中国特色社会主义思想的主要内容和历史地位,充分反映建设社会主义现代化强国的战略部署,旨在使大学生透彻地理解中国共产党在新时代坚持的基本理论、基本路线、基本方略,树立中国共产党领导下的新时代中国特色社会主义的坚定信念;提升运用马克思主义立场、观点和方法认识问题、分析问题和解决问题的能力。

72

3

形势与政策

本课程着重进行我国改革开放和社会主义现代化建设的形势、任务和发展成就、党和国家重大方针政策和重大改革措施、当前国际形势与国际关系的状况和我国的对外政策、世界重大事件及我国政府的原则立场教育,并针对学生关注的热点问题和思想特点,帮助学生认清国内外形势,教育和引导学生全面准确地理解党的路线、方针和政策,培养学生掌握正确分析形势和理解政策的能力。

48

4

高职语文

本课程主要教学内容为日常文书、事务文书、经济文书及党政公文中的12个通用文书及1个专业文书,重点学习上述文种的适用范围、文书格式、写作方法与技巧,要求学生系统地掌握应用文写作理论常识,熟悉应用文书的性质、特点和格式规范,能够根据具体情况撰写出合格的应用文书,有效解决实际问题。

48

5

高等数学

本课程的主要教学内容为一元函数微积分学的基本概念、基本理论、基本运算和分析方法,为学习计算机、经济学等课程和以后扩大数学常识面打好基础。同时培养学生的抽象思维、逻辑推理、空间想象、分析解决实际问题的能力,掌握学习方法,培养自学能力。

48

6

经济应用数学

该课程是高职院校的一门重要的基础课程,又是一门重要的工具课。不仅为学生学习后续课程和解决实际问题提供必不可少的数学基础常识和常用的数学方法;同时通过教学各个环节的学习,逐步培养学生的逻辑思维能力、推理能力和提高学生的分析问题与解决问题的能力。

52

7

高职英语

本课程的主要使学生掌握一定的英语基础常识和技能,具有一定的听、说、读、写、译的能力,从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料,在涉外交际和业务活动中进行简单的口头和书面交流,并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。

48

8

体育

本课程教学使学生掌握1-2项基本技能和保健方法,具备多项体育项目的赏析能力,养成终身锻炼的习惯。改善学生心理状态,建立良好的人际关系,体现出良好的体育道德、强烈的竞争和创新意识、高尚的团队精神。本课程不仅培养了技能型人才,还培养了身心健康和具有赏析多个体育项目能力的复合型人才。

108

9

信息技术

本课程主要教学内容为计算机的基本操作和应用、文字处理App、电子表格App、演示文稿App的基本常识和应用,旨在培养学生利用计算机查找数据、处理数据的能力,培养学生使用办公App处理日常生活工作中碰到的事务,为以后能掌握计算机基本操作技能,为学好本专业后续课程打下坚实的基础。

60

10

职业发展与就业引导

本课程主要教学内容为职业生涯规划与引导、职业素养训练与引导、求职技能训练与引导、就业权益保护与引导,旨在激发大学生职业生涯发展的自主意识和创新创业意识,树立正确的就业观创业观,促使大学生理性地规划自身未来的发展,并在学习过程中自觉地提高就业能力、创新创业能力和生涯管理能力。

40

11

心理健康教育

本课程主要讲述心理学基本常识、学院心理健康教育教学工作体系及各类形式多样的心理健康教育活动、学生心理健康教育与咨询中心及各系学管人员如何开展心理咨询与心理干预等工作的基本情况,使学生对心理健康教育工作有一定的了解与认识,帮助学生掌握心理健康常识,解决身心发展过程中的心理问题,增强心理保健意识和心理调适能力。

36

12

入学教育及军事训练

本课程主要教学内容为军事理论、战略战术和军事技术,了解政治经济状况、军事思想、军队编制、武器装备和作战特点,演练诸军种、兵种作战的组织指挥和协同动作,培养军人坚强的体魄,严格的组织纪律性和英勇顽强的战斗作风,以提升学生国防意识和军事素养为重点,为实施军民融合发展战略和建设国防后备力量服务。

48

13

安全教育

本课程主要教学内容为公共安全、消防安全、人身安全、财产安全、食品安全、交通安全、教学实习实践安全、网络信息安全、国家安全与政治稳定、自然灾害及事故防范、社会兼职与就业安全、特殊安全常识等与学生切身利益相关的多个方面,旨在培养学生的社会安全责任感,使其逐步形成安全意识,掌握必要的安全常识和技能,能有效应对工作、学习、生活中的各类突发事件,预防和减少安全事故给自身和社会造成的伤害和损失。

24

14

劳动教育

本课程围绕立德树人根本任务,树立学生正确的劳动观点,使他们懂得劳动的伟大意义,进一步养成良好的劳动习惯,培养学生热爱劳动、敬重劳动的情感,强化劳动光荣的意识。

 

48

15

创新创业教育

本课程主要教学内容为创业的概念、要素及特征,开展创业活动的基本常识,掌握商业模式开发的过程、设计策略及技巧,创业计划书撰写和模拟实践活动开展等,旨在鼓励学生体验创业准备的各个环节,培养学生的各项创新创业素质,使学生具备必要的创业能力。

21

16

军事教育理论

本课程主要教学内容为中国国防、军事思想、战略环境、军事高技术、信息化战争等,通过课堂教学,使大学生掌握基本军事理论,增强国防观念和国家安全意识,强化爱国主义、集体主义观念,加强组织纪律性,促进大学生综合素质的提高。

36

 

(二)专业(技能)课程

专业(技能)课包括专业基础课、专业核心课和专业选修课(表4~6)。

专业技能课程设置要与专业培养目标相适应,课程内容要紧密联系行业和企业实际和社会实践,突出应用性和实践性,注重学生职业能力和职业精神的培养。专业课程是支撑学生达到本专业培养目标,掌握相应专业领域素质、常识和能力的课程。课程设置及教学内容主要应国家专业目录、专业教学标准相关文件规定,强化对培养目标与人才规格的支撑,融入有关国家教学标准要求,融入行业企业最新技术技能,注重与职业面向、职业能力要求以及岗位工作任务的对接。按照相应职业岗位(群)的能力要求,确定专业基础课程和专业核心课程,并明确教学内容及要求。

 

表4  专业基础课程一览表

序号

课程名称

主要教学内容和要求

学时

1

食品化学基础

玻璃仪器的洗涤、使用,不同溶液配制、酸碱滴定及标准溶液配制的原理和工艺操作。要求学生了解不同物质的称量配制滴定方式,认识化学基础在食品专业的基础作用,更好地为食品专业服务。 

60

2

绿色食品原料

粮油原料、果蔬原料、畜产原料及嗜好性原料等的来源、组织结构和形态、化学组成及理化性质、品质和加工特性等。要求学生能对常见食品原料进行分类,识别常见食品原料品种;对食品原料的品质检验;对食品原料选择的能力,为学习烘焙等食品加工课打好稳固基础。

60

3

安全食品标准与法规

食品相关的法律法规、食品生产许可证、绿色食品、有机食品、无公害农产品认证的相关标准等。要求学生能检索最新食品法律法规和标准文献,理解法律法规和标准的内涵,编制某一企业食品产品标准,运用最新食品法律法规和标准分析解决实际生产生活中出现的食品质量、安全和管理等相关问题。

60

4

食品营养

不同营养素的消化吸取,水、蛋白质、碳水化合物、维生素等结构及生理作用、不同人群的膳食结构。要求学生了解不同营养物质的作用不同,同时使学生认识到食品营养在食品专业基础作用,更好地为食品专业服务。

30

5

食品安全与质量控制

影响食品安全的生物因素、化学因素,ISO9001:2000质量控制体系、ISO22000:2005食品安全质量体系、QS市场准入制度的基础常识,HACCP原理及应用,危害分析方法和关键点确定的流程。要求学生掌握食品安全与质量控制的方法,理解GMP、SSOP相关要求,管理和控制食品质量和安全性。

30

6

绿色食品包装技术

各种常用包装材料的特性,制造方法与应用;不同包装技术的原理和工艺操作。要求学生了解不同类型食品(新鲜、加工)产品特性及如何包装,认识到包装在提高食品商品价值方面的作用及食品包装的发展趋势,更好地为食品加工储藏服务。

40

 

 

 

5  专业核心课程一览表

序号

课程名称

主要教学内容和要求

学时

1

绿色食品生产环境监测

各类污染物测定的布点,测定,数据处理与综合评价。要求学生利用相关原理、概念、规范、标准等常识,结合有关环境监测的常识进行分析和解决设计过程中常见的问题的能力,完成各类环境监测方案设计

112

2

绿色食品分析与检验

食品水分及灰分、酸度、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质元素的测定,果蔬中重金属的检测、果蔬中农药残留的检测、食品添加剂的检测、食品中有害物质快速检测。要求学生掌握各类食品样品的采集、制备和预处理方法,能运用恰当的检验方法对产品进行质量检验并准确报告检测结果,具备对检验人员和检验设备进行管理的能力。

120

3

食品微生物检测

常见微生物种类的识别检测及扩大;不同微生物的生长规律及培养基的配制、常见微生物的检测及常见发酵食品的制作。要求学生了解不同微生物的结构培养检测的不同,同时使学生认识到食品微生物在食品专业基础作用,更好地为食品专业服务

60

4

焙烤食品生产技术

常用焙烤食品原材料基本常识,面包、蛋糕、饼干等常见烘焙食品的制造方法与工艺,常用烘焙设备的原理和操作。要求学生掌握烘焙食品原料的特性和使用方法,掌握面包、饼干及糕点制作的技术,并能对其产品进行品质分析

120

5

绿色果蔬加工技术

不同加工形式的果蔬原料的工艺特性,果蔬的罐制品、汁制品、速冻制品、干制品、糖制和腌制品、酿造制品工艺流程与设备安全操作技能。要求学生能对常见10种以上水果或蔬菜进行加工制作,同时熟练操作不同生产工艺下的相关设备,进行安全生产。

60

6

绿色果蔬生产技术

果蔬菌的分类、生育周期及栽培环境,播种技术、育苗技术及田间管理技术。要求学生掌握绿色果蔬标准化生产必需的理论和技能,熟悉果蔬生产上推广应用的新技术、新品种,为从事绿色果蔬生产和管理奠定基础

120

 

专业选修课程一览表

序号

课程名称

主要教学内容和要求

学时

1

功能性食品

功能性营养要素的重要生理功能,不同人群的营养需求,各种功能性食品的营养特点及功能性食品的开发生产方法。要求学生了解常见功能性食品的营养功效,熟悉主要功效成分的提取和稳定化方法,理解主要功能性食品的生产方法,能够根据需要选择相应的功能性食品

30

2

植物生长与环境

园艺植物生长发育规律、园艺植物生长发育与环境因子的相互关系和调控途径,植物生长环境调控。要求学生识别植物根、茎、叶、花、果实、种子的形成及形态特征,阐述园艺植物与环境因子的关系,分析园艺植物生物生态学现象,解决生产、栽植与养护中所出现的实际问题。

30

3

食品包装设计

食品包装类型、食品包装创新及设计方法与步骤、食品包装用材料概况及成型工艺、典型食品包装结构设计案例分析等。要求学生掌握食品包装结构设计的规律,熟悉各种材料食品包装材料及容器的类型、特点,掌握食品包装结构创新设计理论,初步具有食品包装结构设计的能力。

30

4

发酵工艺

菌种选育与扩大培养、微生物发酵过程的控制以及发酵食品生产的工艺过程。菌种选育与扩大培养、微生物发酵过程的控制以及发酵食品生产的工艺过程。要求学生了解微生物发酵的流程及原理,掌握培养基的配制与灭菌,菌种的选育与扩大培养,发酵食品的生产工艺流程及操作要点,了解发酵工艺的发展与应用情况。

30

5

食品营销

食品市场与市场营销,食品消费者市场的购买对象和购买决策过程,企业战略规划,市场细分和营销组合,价格决策等各种决策过程,广告推销与人员推销。要求学生树立以消费者为中心的市场营销观念,以市场为导向,进行产品开发、定价、分销、促销等营销活动,提高企业经营管理水平。

30

6

食品保藏技术

食品保藏的基本原理,食品低温保藏、罐藏技术、食品干制、辐射保藏技术、食品的腌制、烟熏与化学保藏、食品保藏中的高新技术。要求学生掌握食品保藏的基本原理和各类保藏技术,达到对所学课程综合应用的目的,起到由学生向食品生产一线技术人员过渡的桥梁作用

30

 

(三)实践性教学环节

实践性教学环节是专业教学的主要内容,含校内外实训、认知实习、跟岗实习、顶岗实习等多种内容。应依据国家发布的有关专业顶岗实习标准,严格实行《职业学校学生实习管理规定》有关要求,组织好认识实习、跟岗实习和顶岗实习。

通过实习实训主要培养学生良好的沟通协调能力、理解和实行任务的能力、较好的团队合作精神和能力,积极应对困难和挫折的能力,对环境的适应能力,较强的自主学习能力等职业核心能力。培养同学们运用本专业主要设备的操作能力,熟悉本专业典型工作任务的工作流程和工作规范,理解和熟悉本专业工作岗位的各种规章制度,培养良好的从事本专业工作的基本职业态度和职业素养,认同企业和行业的相关学问,在工作中具有一定的创新意识和创新能力等专业能力。

1.认知实习

认知实习(表7)是本专业人才培养方案的重要组成部分,是本专业基础常识学习和专业核心常识学习之间的连接和实践环节。

 

认知实习内容与要求一览表

项目

认知实习的内容

认知实习的要求

课时

认知实习

1、工作岗位的一般要求;

2、工作环境的基本条件;

3、目前在岗位工作的人们对职业岗位的认识和理解;

4、企业或企业对员工的基本要求。

认知实习是对书本常识的巩固加深。需要到工作岗位的环境去参观,去了解今后将要工作(实习)的环境,增加对将要从事的职业岗位的初级认识,只有学员积极参加认知实习,对未来工作岗位、工作内容有了初步的认识,才能有针对性的继续学习。

1

 

2.综合实训

学生在实训基地分别进行绿色食品生产环境监测、食品检测、烘焙食品生产等综合实训,学生参与综合实训全过程,熟练掌握相关常识和技能(表8)。

3.跟岗实习

跟岗实习是本专业学生职业技能和职业岗位工作能力培养的重要实践教学环节。

 

8  综合实训内容与要求一览表

项目

综合实训的内容

综合实训的要求

课时

综合实训

 

绿色食品生产环境监测综合实训

烘焙技术综合实训由企业选派有经验、责任心强的对应岗位现场操作人员作为学生的企业导师,对学生的现场实践进行全面的引导。校内相应课程的专业教师担校内导师,同时负责引导学生实习,并负责实训日志的收发和检查,学生安全与上岗核查等日常管理,最后综合实训成绩的评定和汇总等工作。其他综合实训由校内教师完成上述系列工作。

1

烘焙技术综合实训

1

绿色食品质量检测综合实训

3

 

4.顶岗实习

顶岗实习是本专业学生职业技能和职业岗位工作能力培养的重要实践教学环节。要认真落实教育部、财政部关于本专业相近专业的专业顶岗实习标准、《职业学校学生实习管理办法》和《职业学校学生实习管理规定》的有关要求,保证顶岗实习岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致,在确保学生实习总量的前提下,可根据实际需要,通过校企合作,实行工学交替,多岗位安排学生实习。

9  跟岗实习内容与要求一览表

项目

跟岗实习内容

跟岗实习的要求

课时

跟岗实习

 

了解食品生产、加工与检测单位概述(企业学问、企业管理制度、企业工作岗位设置和职责);了解食品企业生产设备及应用;了解园艺农产品种植、食品加工、食品检测的工作岗位、工作规程,并熟悉至少一个所从事岗位的技术操作

严格实行学校顶岗实习管理制度;在校企双方协商的基础上由学校制订实习计划;学校、实习企业和学生本人或家长签订书面协议;学校和实习企业应当加强对实习生的劳动安全教育,学校应为实习学生购买意外伤害保险等相关保险;实习企业要为学生实习提供必要的实习条件和安全健康的实习环境;实习学生应按本专业人才培养方案中的要求完成食品生产加工和检测的工作实践并达到跟岗实习岗位所需的的技能水平。

18

 

10 顶岗实习内容与要求一览表

项目

顶岗实习内容

顶岗实习的要求

课时

 

 

 

 

 

顶岗实习

了解食品生产、加工与检测单位概述(企业学问、企业管理制度、企业工作岗位设置和职责);了解食品企业生产设备及应用;了解园艺农产品种植、食品加工、食品检测的工作岗位、工作规程,并熟悉至少一个所从事岗位的技术操作

严格实行学校顶岗实习管理制度;在校企双方协商的基础上由学校制订实习计划;学校、实习企业和学生本人或家长应当签订书面协议;学校和实习企业应当加强对实习生的劳动安全教育,学校应为实习学生购买意外伤害保险等相关保险;实习企业要为学生实习提供必要的实习条件和安全健康的实习环境;学校和实习企业应当建立严格的实习生考勤制度,由实习企业按照员工管理要求记录到岗情况;学校要充分运用现代信息技术手段,适时做好实习过程记录。顶岗实习信息平台应记录实习生每日考勤、工作岗位、工作内容、教师引导等事项;顶岗实习结束时,学生应提交顶岗实习总结,企业引导教师和实习企业应出具顶岗实习鉴定表,对学生实习情况进行综合评定。实习管理部门应及时收集、整理和评阅学生实习记录、企业实习鉴定表和学生实习总结。

 

23

 

  1. 教学进程总体安排

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

绿色食品生产技术专业教学进程总体安排(高职三年制)

培养目标

学习领域

课程

代码

课程名称

学分数

总学时数

每学期课程周学时

备注

学期







  总周数

理实教
学周数
















 

 

 

 

 

 










高技能培养目标(约70%

基本技能学习领域

理实一体课程(872学时)

A203101

食品化学基础

4

60

10

6

 

 

 

 

 

 

A203102

绿色食品生产环境监测

7

112

13/15

4

4*

 

 

 

 

A203113

绿色食品原料

4

60

15

 

4*

 

 

 

 

 

A203104

绿色果蔬生产技术

8

120

15/15

 

4

8

 

 

 

A203114

安全食品标准与法规

4

60

15

 

4

 

 

 

 

 

A203106

食品营养

2

30

8

 

4

 

 

 

 

 

A203107

焙烤食品生产技术

8

120

2/2

 

 

30

30

 

 

A203115

食品微生物检测

4

60

8

 

 

8*

 

 

 

A203109

绿色食品分析与检验

8

120

8/8

 

 

8

8*

 

 

A203110

绿色果蔬加工技术

4

60

8

 

 

 

8

 

 

A203111

食品安全与质量控制

2

30

8

 

 

 

4

 

 

 

A203112

绿色食品包装技术

3

40

10

 

 

 

4

 

 

 

 

理实一体化小计 

58

872

 

10 

20 

24

24 

 

 

 

综合技能学习领域

综合实训课程(168学时)

A203201

绿色食品生产环境监测

1

24

1

 

1

 

 

 

 

 

A203202

烘焙技术

1

24

1

 

 

1

 

 

 

 

A203203

绿色食品质量检测

3

72

3

 

 

1

2

 

 

 

A203301

职业技能等级评价

1

24

1

 

 

 

 

1

 

 

A203401

毕业设计(论文)答辩

1

24

1

 

 

 

 

 

1

 

跟岗实习领

域(432学时)

A203501

跟岗实习

18

432

18

 

 

 

 

18

 

 

顶岗实习领

域(552学时)

A203601

顶岗实习

23

552

23

 

 

 

 

 

23

 

技能培养课时小计

106 

2024

 

 

 

 

 

 

 

 

高素质培养目标(约30%

基本素质学习领域

公共课(691学时)

A000101

思想道德修养与法律基础

3

54

 

2*

2

 

 

 

 

 

A000102

毛爷爷思想和中国特色社会主义理论体系概论

3

72

 

 

 

2* 

2

 

 

 

A000103

形势与政策

1

48

 

每学期8学时

A000104

高职语文

3

48

 

4 

 

 

 

 

 

 

A000107

高职英语

2

48

 

 

4 

 

 

 

 

 

A000108

体育

5

108

 

2

2

2

 

 

 

 

A000111

信息技术

3

60

 

6* 

 

 

 

 

 

 

A000112

职业发展与就业引导

2

40

 

2 

2

2

2

 

 

 

A000113

心理健康教育

2

36

 

2 

2 

2 

 

 

 

1学期28学时网络课程,第2学期4学时专题面授,第3学期4学时专题面授 

A000114

入学教育及军事训练

2

48

2

2

 

 

 

 

 

 

A000115

安全教育

2

24

 

每学期4学时,网络课程

A000116

劳动教育

2

48

2

 

1

1

 

 

 

 

A000117

创新创业教育

1

21

 

 

 

 

 

 

第三学期周五下午和周六日 

A000118

军事教育理论

2

36

 

2

 

 

 

 

 

6学时在军训期间

素质拓展学习领域

专业素质拓展课程(90学时)

A203701

功能性食品

1

30

 

8 

 

4

 

 

 

 

设置为213学分

A203702

植物生长与环境

1

30

 

 

 

 

 

A203705

食品营销

1

30

8 

 

 

4

 

 

 

A203704

发酵工艺

1

30

 

 

 

 

 

A203703

食品包装设计

1

30

8

 

 

 

4

 

 

A203706

食品保藏技术

1

30

 

 

 

 

 

 

人文素质拓展课程(160学时)

A000801 

专业英语

1

20

10 

 

2 

 

 

 

 

 

 

设置为328学分)

A000822

旅游学问

1

20

 

 

 

 

 

A000802 

实用口语表达

1

20

 

 

 

 

 

A000805 

健康教育

1

20

10

2

 

 

 

 

 

A000813

公共关系礼仪务实

1

20

 

  

 

 

 

A000829

舌尖上的植物学

1

20

 

 

 

 

 

A000810

茶艺与茶学问

1

20

10

 

2

 

 

 

 

A000803

文学欣赏

1

20

 

 

 

 

 

A000821

礼仪规范

1

20

 

 

 

 

 

A000807

党史国史

1

20

10

 

 

 

2

 

 

A000809

插花技术

1

20

 

 

 

 

 

A000847

玩转数字媒体技术

1

20

 

 

 

 

 

素质培养课时小计

7 

170

 

 

 

 

 

 

 

 

周学时

 

 

28

30

32

32

 

 

 

专业总课时合计

146 

2885

 

 

 

 

 

 

 

注:教学总周数不包含课程考核周数,综合实训周学时按24计,*为院考试标志。

 

  1. 教学组织与管理

依据行动领域(绿色食品产地监测与评价、绿色果蔬生产、绿色果蔬贮藏与加工、产品质量检验、绿色包装)的工作过程确定本专业课程体系,使行动领域所需的常识、能力、素质要求向学习领域转化。

(一)理实一体课程教学组织与要求

1. 依据岗位工作任务确定教学内容

依据完成绿色食品生产基地环境监测、园艺产品生产和加工、绿色食品检测、产品加工与包装、贮藏与运输的典型工作任务所需的常识与能力要求,确定学习领域课程教学内容。教学内容既能满足工作任务的需要,又能满足学生常识学习、专业技能及人文素养培养的需要。

2.选择教学载体

专业核心课程教学内容,应选择本省绿色食品行业典型的种类、产品作为教学载体。教学内容与生产任务相对接,充分体现了教学的应用性。在教学中,依附教学活动提升学生专业能力,在检测部分的学习中要掌握食品生产环境采样、分析检测能力,食品检测,在绿色食品生产加工中要重视山西省常见果蔬高效优质栽培和加工流程与技术,结合市场常见焙烤食品加工工艺,《食品化学基础》《食品营养》《食品安全与质量控制》等课程要紧密围绕核心课程,服务于食品加工和监测核心技能的提升,体现学中做,缩短校企距离,不断提高学生的职业适应能力。

3.依据典型工作任务设计学习情境

各学习情境的设计要与生产任务的特性相符合,使课堂教学活动与生产作业同步进行。专业基础课先行,紧跟绿色食品加工和监测相关的核心课程,以完整的工作过程为导向,以典型工作任务为载体设计学习情境,每一个学习情境采用真实的工作任务、项目、设备、产品为载体,结合认知规律,按照从简单到复杂,以绿色食品生产环境检测-绿色食品生产加工-绿色食品质控与检验为主线,从易到难的循序渐进的方法进行课程序列的构建。学习情境的设计具有代表性、覆盖性、典型性。

(二)综合实训教学组织与管理

绿色食品生产技术专业综合实训教学按照工作过程进行,安排在第二至第五学期,为期5周,其中包括3周食品质量检测、1周生产环境检测和1周烘焙技术实训。依托烘焙实训室、环境监测室、分析检测中心、园艺实训室等校内外实训基地,通过模拟或真实的工作任务,由多名具备较强生产经验的校内专业教师、实训基地兼职教师、专业技术人员的共同引导下,进一步提高学生独立面对问题、分析和解决问题的能力。以技术服务、学习、生产项目的设计与实施等方式进行,充分体现做中学。在生产中亲身接触生产中的新品种、新设备、新技术,有利于培养学生的可持续发展能力。

(三)认知学习教学组织与管理

在整个教学进程中,通过参观校外实训基地,使学生感受企业学问内涵、完整的生产过程、企业的组织管理等。通过参加专业讲座、技能比赛,参观绿色食品展览会等,使学生对行业产业发展现状、新技术及新装备的应用有一定的认知,从而激发学生的专业学习兴趣。

(四)顶岗实习教学组织与管理

针对绿色食品行业用人单位人才需求的特点,将学生职业综合能力培养安排在第三学年第二学期,进行为期23周的顶岗实习。通过双向选择,安排学生进入绿色食品生产基地、食品检测/监测机构、食品加工企业、食品服务行业等,使学生亲身感受企业学问内涵、完整的生产过程和企业的组织管理,提高绿色食品生产技术、环境监测技能和食品检测技能等,积累工作经验,学做结合,为学生就业奠定基础。

学校、企业双方联动,共同制定实习方案、实习计划及实习考核方法;学校、学生与企业签订顶岗实习三方协议书;以顶岗实习单位管理为主,学校管理为辅,由生产一线技术人员作为企业引导老师进行现场引导,校内专业专职教师利用蘑菇丁作为实习管理平台进行远程引导,在校内外引导老师的共同考核下,学生形成良好的职业综合素质和工作能力,完成由学校向企业的过渡,实现上岗就业目标。

  1. 教学条件保障

(一)师资队伍

专任教师数量符合国家生师比的要求,教师队伍职称、学历、学缘、年龄结构合理。

1.校内专任教师基本要求

具有高校教师资格、大学本科及以上学历、学士及以上学位。在本科或研究生阶段所学专业为园艺、食品、化学分析、食品安全、生物等相关专业,具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力。有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心。具有较强的信息化教学能力,能够开展课程教学改革和科学研究。专任教师每三年完成13个月的企业锻炼。

2.校外兼职教师基本要求

具备良好的思想政治素质,职业道德和工匠精神。具有中级及以上相关专业技术职务,具备扎实的专业常识,具有较强的语言表达能力和课堂组织能力和熟练的绿色食品生产与检验操作技能,5年以上相关专业一线实践工作经历,能够承担专业课程教学、综合实训、跟岗实习、顶岗实习及学生职业发展规划引导等专业教学任务。

(二)教学设施

绿色食品生产技术专业有与人才培养模式相适应的校内实训基地(室),满足教学和实训的实验实训条件,同时还可为教师开展科研、专业对外技术培训和技术服务提供场所。

1.专业教室基本条件

专业教室配备黑(白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备,互联网接入或Wi-Fi环境,并实施网络安全防护措施;安装应急照明装置并保持良好状态,符合紧急疏散要求,标志明显,逃生通道畅通无阻。

2.校内实训基地(室)及设备

集多媒体教室、资料查询、作业设备等多功能于一身的一体化

教室,教室与学生可在该教室完成教、学、做一体教学的全过程,并能满足职业技能鉴定的培训及考核要求。

  1. 烘焙实训室

烘焙实训室位于新餐厅,面积约70m2。实训室内设烤箱、案台、原料桶、打蛋器、面包蛋糕模、蛋糕转台、各种规划刀具、标准餐台6张,餐椅12把,配备有接待前台、咖啡机、各类茶具等用具(见表11一次性接收10人实训或培训,能满足《焙烤食品生产技术》课程实训、校内技能培训和科研,对外开展社会烘焙技能提升培训。

11  烘焙实训室

主要设备工具

规格/型号

主要功能

商用万能蒸烤箱

海拓IKX-6W

1.一次性接收10人实训或培训

2.能满足《焙烤食品生产技术》课程实训、技能培训和科研

3.对外开展社会烘焙技能提升培训

案台

 

烤架台

sn1995

电子秤

 

蛋抽

sn4885

塑胶刮刀

sn4758

离心机

TD5A

海尔家用冰箱

BCD-458

捷盛超低温冷柜

DW-86W308

海尔冰柜

BD-1088

餐台

 

餐椅

 

接待前台

 

咖啡机

 

周转箱

 

吐司模

sn2052

法棍烤盘

sn1595

面刀

sn4101

擀面杖

sn8034

牛刀

sn4856

齿刀

sn4807

凉坯架

sn1559

弧形刮板

sn4050

蛋糕模(大)

sn5075

蛋糕模(中)

sn5065

蛋糕模(小)

sn5045

抹刀

sn4778

蛋糕转台

sn4158

粉筛

sn457

平刀

sn4830

齿刀

sn4802

抹刀

sn4779

量杯

sn4707

电磁炉

 

火枪气罐

 

喷火枪

 

擀面杖

sn8034

挤花嘴挤袋

sn7977

毛刷

sn4128

 

2)分析检测中心

分析检测中心面积约350m2,主要有样品室、高温制水室、天平室、有机前处理室、无机前处理室、光谱室、气相/液相室、试剂室、无菌室等,可完成理化项目、食品微生物项目的检测(见表12)。一次性接收48人实训或培训,能满足《绿色食品分析与检验》《食品微生物检测》《食品化学基础》等课程实训、技能培训和科研,对外开展园艺产品营养成分和有害成分检测。

 

12  分析检测中心

序号

实训室

主要仪器设备

主要功能

1

样品室

冰箱、冰柜

土壤、蔬菜、水果等样品的存放

2

高温制水室

马弗炉、电炉、电热板、制水机

样品进行炭化、高温消化等处理。

3

天平室

电子天平

样品和药品的称量

4

无机前处理

通风厨、电热鼓风干燥箱、干燥器、全自动凯氏定氮仪、脂肪测定仪、超声波清洗器、酸度计、磁力搅拌器、氮吹仪等

理化项目检测

5

有机前处理

电热恒温水浴锅、植物样品粉碎机、组织捣碎机、简易固相萃取装置、真空泵、旋转蒸发器

样品的粉碎、提取、分离、纯化、浓缩等多步前处理

6

光谱室

原子吸取分光光度计(石墨炉检测器)、紫外/可见分光光度计、原子荧光分光光度计等

矿物质元素、有害重金属检测

7

气相/液相室

气相色谱仪(双火焰光度/氢火焰原子化检测器)、液相色谱仪-紫外检测器

有机农药残留检测

8

试剂室

试剂柜

存放试剂、药品

9

无菌室

高压灭菌锅、干燥箱、显微镜、超净工作台、微量移液器、电热培养生化箱、生化培养箱

食品微生物的分离、接种、培养、观察

 

3)环境监测室

环境监测室,可完成水、大气、土壤项目的检测。一次性接收48人实训或培训,能满足《绿色食品生产环境监测》课程实训、技能培训和科研(见表13)。

 

13  环境监测室

主要仪器设备

规格/型号

主要功能

真空泵

2X-0.5

1.一次性接收48人实训或培训

2.能满足《绿色食品生产环境监测》课程实训、技能培训和科研

3.对外绿色食品生产环境监测服务

望远镜

林格曼

空盒压力表

 

声级校准器

 

声级计

DN-5920

恒温水浴锅

六联

气体流量校准仪

QLJ-140

切割机

PM10

风速风向仪

 

酸度计

PHS-3C

大气综合采样器

KS-6120

声级计

HS-6288

培养箱

LRH-250A

溶解氧测定仪

YSI-55

全自动采样器

WJ-60B

中央台

1800*1200*800

教师桌

1600*750*800

 

4)其它实训室

本专业还有园艺实训室、现代化温室等实训室/基地(见表14)。

 

14  其他实训室

实训基地(室)

主要仪器设施(设备)

主要功能要求

园艺实训室

电热培养箱、测氧仪、调温调湿箱、分光光度计、空气温湿度记录仪、土壤水分养分综合测定仪、电动离心机、土壤水分测定、振荡器、箱式电炉、定氮仪、火焰光度仪、显微镜、电热恒温干燥箱、数控电热恒温培养箱、电动离心机、火焰光度计、电热培养箱、超净工作台、红外线分析器、光照培养箱、手提式压力蒸汽消毒器、不锈钢手提式压力蒸汽消毒器、超净工作台、手提式高压锅、恒温培养箱、冰箱/冰柜、拌料机、装袋机、高压灭菌锅炉、常压灭菌锅炉、喷雾器。

1.一次性接收48人实训或培训

2.能满足《绿色果蔬生产技术》等课程实训、技能培训和科研

 

现代化温室

1000m2

食用菌实训室

在接种区、灭菌室、出菇室、教学区设有立式压力蒸汽灭菌器、手提式高压蒸汽灭菌锅、人工气候培养箱、超净工作台、冰柜、恒温摇床。

 

 

3、校外实训基地

绿色食品生产技术专业与山西省农科院果树所、北京好利来商贸有限企业、山西省农业厅农产品质量安全检验监测中心、杭州康师傅食品有限企业等多个绿色食品行业企业和科研机构建立稳定的校外实践教学基地(见表15),实习岗位充足可以满足课程现场教学、生产实训、跟岗实习、毕业顶岗实习等需要,学生能够在企业真实环境中掌握工作岗位具体操作技术和各环节运作流程,让学生在学中做、做中学,学以致用、活学活用;同时学生也能感受到企业良好的职业氛围和企业学问,以便在实践中不断修炼自己的职业素养、完善自己的岗位技能。校外实训基地突出职业院校办学特色,强化校企协同育人,过程共管,成果共享,责任共担,保障人才培养模式的运行。

(三)教学资源

教材和图书符合高职高专培养目标的要求,理实一体化课程应优先选用国家、省级获奖教材及国家规划教材,专业教材应反映行业发展最新动态。鼓励教师与行业企业合作,根据实际积极共同开发、编写突出高等职业教育特色,基于工作过程和职业培训内容特点,体现工学结合的校本特色教材。

学院图书馆无线网络全覆盖,馆藏纸质图书25万余册,电子图

12万余册, 全库开通了万方数据常识服务平台,万方数字期刊9万余册,方便师生查询与借阅开放。

充分利用国家专业教学资源库、国家精品课程、省级精品课程等

优质数字化教学资源。有专业网站可查阅最新专业资讯。

15 校外实训基地

实训基地单位名称

地址

主要合作内容

协议

备注

北京好利来商贸有限企业

北京

烘焙食品生产顶岗实习、就业

已签订

稳定

山西省农业厅农产品质量安全检验监测中心

太原

食品分析与检验、顶岗实习

已签订

稳定

山西华普检测技术有限企业

太原

环境监测、顶岗实习

已签订

稳定

杭州康师傅食品有限企业

杭州

即食食品加工

已签订

稳定

山西省科信鸿瑞分析检测有限企业

太原

环境监测、顶岗实习

已签订

稳定

山西太原六味斋实业有限企业

太原

食品分析与检验、顶岗实习

已签订

稳定

上海瀚益农业科技有限企业

上海

绿色果蔬生产及管理、顶岗实习

已签订

稳定

山西省农业科学院园艺研究所

太原

蔬菜、果树栽培及管理、顶岗实习

已签订

已挂牌

上海光明森源生物科技有限企业

上海

食用菌菌种检验、顶岗实习

已签订

稳定

山西农科院果树研究所

太谷

果树栽培及管理、顶岗实习

已签订

稳定

山西农科院食用菌研究所

太原

食用菌栽培及管理、顶岗实习

已签订

稳定

(四)教学方法

教学过程中,为突出职业教育的职业性和开放性等特点,可以采用灵活多变的、适宜的教学方法。依据绿色食品行业对人才的需求,采用符合学生认知水平的教学方法,提高教学效率。

在实施过程中,学生为教学主体,教师为主导。教师以教学组织、设计、引导、评价为主,引导学生以个人或小组的形式进行自主式学习、协作式学习、角色式学习。充分利用现代教育技术和实验实训室、实训基地的客观条件,结合企业和社会需求,针对学生和不同教学内容的特点,结合行业、企业工作任务开展项目教学,主要采用理实一体化教学、教学做一体化、现场教学法、项目教学法、分组讨论法、角色扮演法、案例教学法等多种教学方法。突出课程内容的趣味性、实用性、真实性和可操作性等特点,实现教、学、做一体的现场教学,寓教于乐,使学生愉快、轻松、和谐环境中学习、提升,成为解决问题的主体。

在不同课程中广泛应用信息化技术手段,创造网络信息环境,利用信息化教学工具和学习终端,如超星、云班课、雨课堂等,开发或使用资源库、在线开放课程、微课、慕课等信息化教学资源,或课程相关视频、2D/3D动画、AR/VR等补充引用生产实际案例,为教学提供丰富、优质学习资源。

(五)学习评价

针对不同类型的课程采用不同的评价方法:

1.理实一体化课程考核办法

理实一体化课程考核方式由过程性考核评价40%和终结性考核评价(60%)两部分组成。

1)过程性考核:职业素养(50%)、操作过程(50%

职业素养由教师评价、学生自评、小组评价组成,主要考核点为出勤率、学习态度、团队协作、自主创新能力等方面,可利用云班课等信息化平台统计学生出勤率、学习情况,提高教学效率;

操作过程由教师评价为主,主要考核点为操作的规范性、正确性。

2)终结性考核:理论考试(40%)、实验报告(30%、操作结果30%

理论考试由任课教师出题,院、系统一安排考试;

实验报告由教师考核,主要考核点为能够如实反应实操的程度、常识拓展;

操作结果由教师、学生共同考核,主要考核点为实训成果。

2.校内综合实训课程考核办法

校内综合实训课程考核由操作过程(40%)、实践成果(30%)、职业素养(30%)三部分组成。考核由实训指导教师及企业兼职教师为主,结合企业员工对学生的评价及学生互评等共同评价。

操作过程主要考核学生操作的正确性、规范性及熟练程度;实践成果主要根据操作要求考核学生完成任务的程度,促进学生在技能训练中积极主动参与,提高实践技能掌握程度;职业素养主要考核学生的工作态度、团队合作意识及自主创新能力等,旨在促进学生学习能力和创新意识的提高。

3. 跟岗实习、顶岗实习考核办法

(1)一般要求:全面、客观、公开、公正实施学生顶岗实习考核评价,确保真实反映顶岗实习教学质量,充分体现考核主体的社会性、考核标准的职业性。

(2)考核主体及权重:考核主体分为两部分:一是实习单位引导教师对学生的考核,原则上占总成绩的60%~70%;二是学校实习引导教师对学生的顶岗实习进行评价,原则上占总成绩的30%~40%

(3)考核标准:学校和实习单位双方应当对学生完成顶岗实习任务进行全面科学考察,参考高等职业学校学生顶岗实习考核标准实施考核。

(4)考核等级:考核结果分优秀A)、良好(B)、合格(C)和不合格(D)四个等级,学生考核结果在合格及以上者获得学分,学生顶岗实习考核的成绩记入毕业成绩,作为评价学生的重要依据。

4. 技能鉴定

依据专业技能考核标准或技能鉴定站相关要求进行考核。

5.毕业论文(设计)及答辩

依据《威尼斯人app毕业论文(设计)要求》进行考核

6.学生日常行为养成考核与评价

依据《威尼斯人app学生综合素质评价方案》进行考核。

  1. 质量保障

(一)质量管理

1.学校和系部应建立专业建设和教学质量诊断与改进机制,健全专业教学质量监控管理制度,完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人才培养方案更新、资源建设等方面质量标准建设,通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进,达成人才培养规格。

2.学校和系部应完善教学管理机制,加强日常教学组织运行与管理,定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进,建立健全巡课、听课、评教、评学等制度,建立与企业联动的实践教学环节督导制度,严明教学纪律,强化教学组织功能。

3.学校应建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制,并对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析,定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。

4.绿色食品生产技术专业教研组织应充分利用评价分析结果有效改进专业教学,持续提高人才培养质量。

(二)教学制度

良好的人才培养方案需要教学制度作为保障,制度订得要合理、可行、便于操作,为此我院制订了一系列教学制度来保证教学正常运行(见表16

 

16 教学制度一览表

序号

项目

文件名称

负责部门

1

教学管理

威尼斯人app教学管理工作规定(晋林院[2017]29号)

教务处

2

威尼斯人app教师教学工作规范(修订)(晋林院[2017]32号)

教务处

3

威尼斯人app教学工作例会制度(修订)(晋林院[2017]27号)

教务处

4

威尼斯人app外聘(兼职)教师管理办法(修订)(晋林院[2017]31号)

教务处

5

威尼斯人app教师(实验员)工作量计算办法(试行)(晋林院[2017]145号)

教务处

6

威尼斯人app学生学籍管理规定(修订)(晋林院[2017]120号)

教务处

7

威尼斯人app“2+0.5+0.5”人才培养模式管理办法(试行)(晋林院[2017]84号)

教务处

8

威尼斯人app教研室主任选聘及考核办法(试行)(晋林院[2015]69号)

教务处

9

威尼斯人app教学档案管理办法(修订)(晋林院[2017]28号)

教务处

10

威尼斯人app教师培训管理办法

教务处

11

威尼斯人app教师引导毕业生论文(设计)工作量管理办法

教务处

12

威尼斯人app教学引导委员会章程(试行)(晋林院[2017]38号)

教务处

13

威尼斯人app课程考核管理办法(试行)(晋林院[2019]23号)

教务处

14

威尼斯人app教学计划管理条例

教务处

15

威尼斯人app教学事故认定和处理办法

教务处

16

威尼斯人app教学引导委员会工作条例

教务处

17

威尼斯人app教研室工作条例

教务处

18

威尼斯人app课程教学大纲管理办法

教务处

19

威尼斯人app课程重修规定

教务处

20

威尼斯人app排调停课管理规定

教务处

21

威尼斯人app试卷分析要求及试卷分析说明

教务处

22

威尼斯人app毕业论文(设计)要求

教务处

23

威尼斯人app选修课管理办法

教务处

24

威尼斯人app阅卷规范

教务处

25

威尼斯人app专业建设引导委员会章程

教务处

26

威尼斯人app毕业生择业及派遣暂行规定

就业工作部

27

威尼斯人app体育工作实施细则

基础教学部

28

威尼斯人app学生劳动教育管理办法(试行)(晋林院[2015]98号)

学生工作部

29

威尼斯人app学生违纪处理实施细则(试行)(晋林院[2017]91号)

学生工作部

30

威尼斯人app学生综合素质评价方案

学生工作部

31

威尼斯人app办公用计算机使用和维修办法(试行)

电教网络中心

32

威尼斯人app电教器材管理及使用办法(试行)

电教网络中心

33

威尼斯人app多媒体教室管理及使用办法

电教网络中心

34

威尼斯人app计算机机房安全保护管理制度

电教网络中心

35

威尼斯人app计算机网络安全事故处理措施

电教网络中心

36

威尼斯人app居民户接入校园宽带网管理办法(试行)

电教网络中心

37

威尼斯人app网络安全漏洞检测和系统升级管理制度

电教网络中心

38

威尼斯人app网络违法案件报告和协助查处制度

电教网络中心

39

威尼斯人app网站管理条例

电教网络中心

40

威尼斯人app校园计算机网络安全管理制度

电教网络中心

41

威尼斯人app图书馆规章制度

图书馆

42

教学建设与改革

山西林业学院教材建设与管理暂行办法

教务处

43

威尼斯人app2006--2010教材建设规划

教务处

44

威尼斯人app关于加强高职高专专业教学改革试点工作的意见

教务处

45

威尼斯人app精品课程建设实施方案

教务处

46

威尼斯人app精品课程建设与评估方案

教务处

47

威尼斯人app专业带头人、骨干教师及教学能手选拔方案

教务处

48

威尼斯人app专业建设管理暂行规定

教务处

49

实践教学

威尼斯人app计算机机房管理办法(晋林院[2012]76号)

实验实训中心

50

威尼斯人app实验员管理办法(晋林院[2018]45号)

实验实训中心

51

威尼斯人app学生实习管理规定(试行)(晋林院[2019]25号)

教务处

52

威尼斯人app产学研合作教育委员会

教务处

53

威尼斯人app产学研结合的实施意见

教务处

54

威尼斯人app实践教学体系的实施方案

教务处

55

威尼斯人app实习安全工作条例

教务处

56

威尼斯人app实训室建设规划

教务处

57

威尼斯人app校外实训基地管理办法

教务处

58

威尼斯人app校外实训基地建设规划

教务处

59

威尼斯人app教学仪器设备管理办法(晋林院[2017]12号)

实验实训中心

60

威尼斯人app实训管理员工作规范

实验实训中心

61

威尼斯人app实训引导教师工作规范

实验实训中心

62

威尼斯人app实验楼日常管理制度(试行)

实验实训中心

63

威尼斯人app实验室工作规程(晋林院[2017]13号)

实验实训中心

64

威尼斯人app实验室剧毒物品管理制度

实验实训中心

65

威尼斯人app实验室库房管理制度

实验实训中心

66

威尼斯人app实验室消防安全工作制度

实验实训中心

67

威尼斯人app职业技能鉴定工作管理若干规定(试行)

实验实训中心

68

教学研究

威尼斯人app高等职业教育研究会章程(晋林院[2016]12号)

科研教改中心

69

威尼斯人app关于加强科技创新工作的实施意见

科研教改中心

70

威尼斯人app开展学术活动的管理办法

科研教改中心

71

威尼斯人app科研教改工作量的计算办法

科研教改中心

72

威尼斯人app科研教改基金管理条例

科研教改中心

73

威尼斯人app科研教改奖励办法

科研教改中心

74

威尼斯人app科研教改奖励办法

科研教改中心

75

威尼斯人app科研教改项目管理办法

科研教改中心

76

威尼斯人app科研教改项目实施院、系(部)分级管理办法

科研教改中心

77

威尼斯人app学术委员会章程(晋林院[2016]13号)

科研教改中心

78

教学质量管理

威尼斯人app教学督导管理办法(试行)(修订)(晋林院[2017]85号)

教务处

79

威尼斯人app教师教学质量评估方案

教务处

80

威尼斯人app教师考核奖励办法(试行)

教务处

81

威尼斯人app教学督查工作实施办法

教务处

82

威尼斯人app教学督导委员会章程

教务处

83

威尼斯人app教学质量监控与评价体系

教务处

84

威尼斯人app校级优秀毕业论文(设计)评选办法

教务处

 

  1. 毕业要求

本专业毕业要求,学生毕业时所应具有的素质、常识、能力达成度检验的标准。毕业要求依照教育部颁布的《专业教学标准》,修满专业人才培养方案所规定的学分,并能够支撑本专业培养目标的达成(表17)。

 

17  学生毕业要求一览表                         

项目

毕业条件具体说明

课程考查考试

所设课程均达60分以上

综合实训

60分以上

跟岗实习

60分以上

顶岗实习

60分以上

毕业设计

60分以上

技能考核

60分以上

学生操行鉴定

各学年考核合格以上

学分

146

 

  1. 编制单位与人员

学校专门成立由行业企业专家、教科研人员、一线教师和学生(毕业生)(表18)代表组成的专业建设委员会,在充分对学员学情调研分析的基础上对本专业人才培养方案进行修订。

表18  编制单位与参编人员一览表

编制单位类型

编写人员单位具体名称

参编人员姓名

专业技术职务

行政职务

行业企业

专家

山西省农产品质量安全检测监测中心

王慧兰

研究员

 

北京好利来工贸有限企业

杨东

 

总经理

山西巨鑫伟业农业科技开发有限企业

赵杰

 

销售经理

学校教学管理人员和专业教师

威尼斯人app

佘波

副教授

系主任

侯艳霞

副教授

系副主任

张妍妍

讲师

教研室主任

卢爱英

副教授

教研室主任

李小艳

副教授

教研室主任

张兴亮

讲师

教研室主任

教科研人员

山西省农科院食用菌研究所

郭尚

研究员

 

毕业生代表

山西华普检测技术有限企业

李宁

 

技术员

科信鸿瑞环境监测有限企业

高改云

 

技术员

 

 

   

附件.绿色食品生产技术专业职业能力分析及学习领域构建

 

绿色食品生产技术专业职业岗位与工作任务分析表

工作过程(项目)

岗位(群)名称

岗位主要职责描述

主要工作任务

典型职业能力

学习领域

绿

 

水环境监测方案编制

收集现场资料

绿

布设采样点

确定监测项目及采样方法、分析方法

确定质量控制措施

大气环境监测方案编制

收集现场资料

布设采样点

确定监测项目及采样方法、分析方法

确定质量控制措施

土壤环境监测方案编制

收集现场资料

布设采样点

确定监测项目及采样方法、分析方法

确定质量控制措施

水质样品的采集和保存

测流及采样设备的使用

采集方法的选取

样品的保存

大气样品的采集和保存

采样设备的使用

采集方法的选取

采样记录和样品保存

土壤样品的采集和处理

采样设备的使用

采集方法的选取

采样记录、样品加工和管理