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食品留样人员及洗消人员职责
发布日期:2019-10-15 来源: 后勤管理服务中心 阅读


洗消人员职责

1、清洗各类餐具,做到一刮、二冲、三洗、四漂、五消毒。

2、分类分档存放餐具,防止污染。

3、餐具清洁后,马上放进盘柜橱,发现破损及时拣出,填写餐损报告及时补充。

4、经常清点餐具,发现短缺数量及时追寻或上报。

5、搞好工作区域的卫生,保证区域内无蚊蝇,水池保持洁净。

6、备好当日的各类餐具。

 



 

食品留样人员职责

1、每餐每菜和主食必须留样,标明日期和早中晚餐字样,及时登记台帐。

2、留样食品应放在专用冰柜,按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭(加盖加膜)专用容器内,每个品种留样量不少于100克,在冷藏条件下存放48小时以上。

3、每天及时清理留样食品。

4、留样专用冰柜不得摆放与留样无关的食品,做到定期清洗。

 


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